Bombolotti con salsiccia di cinghiale, funghi porcini e panna 

Ingredienti per 4  persone
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 60'
500 gr di bombolotti di grano duro
300 gr di salsiccia di cinghiale fresca
100 gr funghi porcini
100 ml di panna fresca liquida
20 gr di burro
c ipolla 
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale e pepe q.b.

In un'ampia padella fate riscaldare l'olio caldo e il burro e lasciate imbiondire la cipolla finemente tritata. Aggiungete la salsiccia sminuzzata e i porcini tagliati a dadini piccoli, portate a cottura a fiamma lenta. Unite la panna fresca e abbiate cura che la salsa non si secchi ne' si attacchi al fondo della padella. Gustate di sale e pepe. Fate cuocere i bombolotti in abbondate acqua leggermente salata, scolateli e condite con la salsa. Versate in piatti molto caldi.

Il vino giusto
Rosso Piceno Sup. Vigna Monteprandone 2001
Un rosso ricco d'aroma con strati di amarena, prugna e mora, spezie orientali e liquirizia. Bellissima struttura che combina eleganza e generosità, con una vitalità sottostante che attira. Un vino eccellente, di gran turgore che si accompagna perfettamente ai piatti a base di carne.