Pasticcio di polenta con taragna e funghi
 
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 
500 g di farina per polenta taragna 
400 g di polpa di pomodoro
300 g di salsiccia a nastro 
30 g di funghi secchi
100 g di misto per soffritto surgelato
un rametto di rosmarino
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
40 g di grana grattugiato
80 g di burro
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale 
pepe

1) Mettete i funghi a bagno in una ciotola piena di acqua tiepida.
Portate a ebollizione 1,75 litri di acqua salata in una pentola capace (o in un paiolo) e versatevi a pioggia la farina, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno per non far formare grumi.
Cuocete la polenta per circa un'ora a fuoco basso, mescolando spesso, finché inizia a staccarsi dalle pareti della pentola. Unite l'olio, mescolate e versate la polenta su un tagliere.
Livellate la superficie con un coltello bagnato e lasciate raffreddare.
2) Rosolate le verdure per soffritto in una casseruola con 30 g di burro e gli aghi di rosmarino tritati.
Aggiungete la salsiccia spellata e spezzettata e rosolatela per 2-3 minuti, finché cambia colore.
Unite i funghi sgocciolati e tritati, il concentrato diluito in un mestolino d'acqua calda e la polpa di pomodoro.
Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e unendo, se necessario, ancora un mestolino di acqua calda.
3) Tagliate la polenta a fette e sistematele in un solo strato in una pirofila imburrata, leggermente accavallate, alternandole con qualche cucchiaiata di sugo alla salsiccia.
Cospargete con il grana e il burro rimasto a fiocchetti e cuocete nel forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, accendendo il grill negli ultimi 5 minuti per formare una crosticina dorata.