Penne di Kamut con funghi e gorgonzola

320 gr. di penne rigate di farina di Kamut
20 gr. di funghi secchi (ammollati in acqua tiepida e strizzati)
un cucchiaio di cipolla tritata
uno spicchio d'aglio
2 noci 
un cucchiaio di pinoli
un ciuffo di prezzemolo
un cartoccio di panna da cucina
100 gr. di gorgonzola dolce
olio buono
sale
pepe

In una piccola casseruola con un poco d'olio mettere la cipolla e l'aglio tagliato piccolo e porre su di un fuoco basso.
Fare un trito con le noci sgusciate, il prezzemolo, i funghi e unirlo alla cipolla prima che diventi dorata.
Mescolare, salare e pepare.
Dopo qualche minuto, unire qualche cucchiaio d'acqua calda e fare cuocere piano piano.
Intanto cuocere le penne.
Dopo circa dieci minuti unire nel sughetto la gorgonzola tagliata a pezzi e la panna; mescolare con un cucchiaio per fare disfare la gorgonzola e dopo qualche minuto il sughetto sarà pronto; deve risultare cremoso ma abbastanza spesso.
Scolare bene le penne, condirle e portarle subito in tavola.