TROTE AI FUNGHI
Dosi per 4: 4 trote,80 g di funghi sec-
chi,1 cucchiaio di marsala,farina,sale,
burro,prezzemolo,salvia,1/4 di bicchie-
re di brodo vegetale,1 limone.
Far rinvenire i funghi in acqua tiepi-
da,strizzarli,tagliuzzarli e farli ro-
solare in 1 tegamino con poco burro e
2 foglie di salvia.Mettere un po'di
funghi dentro ciascuna trota pulita e
adagiare le trote in 1 padella con il
burro.Far cuocere a fuoco moderato.In-
tanto,preparare 1 salsa con i funghi
rimasti,burro e farina,prezzemolo tri-
tato,sale,pepe,marsala e brodo.Cuocere
per 2';al momento di servire versare
sul pesce la salsa ben calda e guarnire
con fettine di limone.